personal chef
Preparato con le verze e gli scarti del maiale, la Cassoeula è uno dei piatti più famosi della cucina lombarda. Con origini antichissime è particolarmente diffuso nella stagione invernale. Del maiale non si butta via niente, anzi ci si fa la Cassoeula. Questo piatto tipico lombardo di origine contadina ha come ingredienti principali proprio gli… Continua a leggere Cassoeula
Durante le feste appena passate, mi piace apparecchiare la tavola con cestini di pane di diversi gusti. Peccato pero’ che, con tutto il ben di dio che si prepara in pochissimi mangiano anche il pane. Alla fine ne avanza sempre a chili, e allora che ne facciamo??? Una semplice ricetta molto apprezzata dai miei familiari:… Continua a leggere CANEDERLI
Il manzo all’olio e’ un piatto della tradizione Bresciana, le sue origini sono a Rovato, una pietanza molto antica della cucina povera. Un piatto che ho scoperto girando eventi di lavoro, Una signora molto gentile mi spiegò la ricetta e acquistò la tajne Emile Henry proprio per la cottura di questo piatto, mi incuriosí talmente… Continua a leggere Manzo all’olio in tajne
Una delle mie torte preferite é senza dubbio la crostata, questa volta, tuttavia, non vi propongo la solita crostata ma ho pensato di arricchirla con dei pistacchi e della frutta di stagione che io adoro: le pesche noci. Un dolce pensato per una serata tra amici, che possiamo usare anche per un’ottima merenda e, perché… Continua a leggere CROSTATA FRANGIPANE DI PISTACCHI E PESCHE
La quiche lorraine e’ una ricetta francese, facile da realizzare, a base di panna, uova, gruviera e pancetta. Ottimo come antipasto, aperitivo e, perché no, come piatto unico. Oggi per pranzo ho rivisitato questa ricetta, avendo la necessita’ Di preparare un pranzo veloce, controllando cosa avevo nel frigorifero, ho sostituito il gruviera con dell’ottimo casera,… Continua a leggere Quiche lorraine rivisitata
Un classico dolce francese nato per errore delle sorelle Tatin che, all’inizio del novecento, gestivano un ristorante in Francia, una delle sorelle, durante la preparazione di una torta di mele dimenticò di stendere la sfoglia prima di posizionare le mele nella teglia, cosi’ per rimediare mise la sfoglia sopra le mele, creando questo meraviglioso “dolce… Continua a leggere Tarte tatin di mele
Lo scorso autunno mi ritrovai con una enorme cassetta di cachi portatami a casa da mio marito, tutti belli grossi e maturi! Pensa e ripensa, decisi di farci un dolce e pensando agli ingredienti decisi: la base di un dolce semplice, un pó di cioccolato, pochi grassi e una ciotola dove impastare tutti gli ingredienti… Continua a leggere Torta di cachi
Daniela Menclossi 