personal chef
I fagioli sono sempre stati ingredienti fondamentali della tavola contadina, pasta e fagioli, un piatto tipico di più regioni e ognuno ha la sua ricetta! Sicuramente in comune il metodo di cottura, o meglio lo strumento di cottura,”IL COCCIO” anch’io, come da tradizione, cuocio i legumi in genere nel coccio. La terra cotta é un… Continua a leggere Pasta e fagioli
Un pane davvero particolare, un pane intrecciato di origine tedesca, morbido all’interno e leggermente croccante all’esterno, con granelli di sale. Brezel! Questo è il suo nome! La particolarità di questa preparazione sta nella cottura, i brezel infatti vengono prima bolliti in una soluzione di acqua e bicarbonato, per ottenere una consistenza diversa da qualsasi altro… Continua a leggere Brezel
Qual’è la differenza tra gelato e sorbetto? Anche se spesso vengono confusi, sostanzialmente la differenza sta negli ingredienti, il sorbetto e composto da acqua, frutta e zucchero; mentre il gelato oltre alla frutta e lo zucchero chiaramente ha una base di latte, panna. Amo fare il gelato in casa, ho scelto la gelatiera magimix, silenziosa,… Continua a leggere Gelato o sorbetto? Entrambi!
Durante le feste appena passate, mi piace apparecchiare la tavola con cestini di pane di diversi gusti. Peccato pero’ che, con tutto il ben di dio che si prepara in pochissimi mangiano anche il pane. Alla fine ne avanza sempre a chili, e allora che ne facciamo??? Una semplice ricetta molto apprezzata dai miei familiari:… Continua a leggere CANEDERLI
Una delle mie torte preferite é senza dubbio la crostata, questa volta, tuttavia, non vi propongo la solita crostata ma ho pensato di arricchirla con dei pistacchi e della frutta di stagione che io adoro: le pesche noci. Un dolce pensato per una serata tra amici, che possiamo usare anche per un’ottima merenda e, perché… Continua a leggere CROSTATA FRANGIPANE DI PISTACCHI E PESCHE
Un’idea per cucinare il salmone con pochi grassi ma al contempo ricco di sapori. Affinché i valori nutrizionali del pesce vengano conservati al meglio, dobbiamo fare molta attenzione e cucinarlo nel modo corretto. Una cottura consigliata, anche dai nutrizionisti, è appunto la cottura al cartoccio, in grado di conservare gli aromi e i sapori. La… Continua a leggere Salmone in pappillotte cottura cartoccio con ceramiche Emile Henry
Eccovi la ricetta di un dolce tipico trentino, lo ”zelten”. Si tratta di uno squisito dolce morbido ricchissimo di: frutta secca, fichi secchi e canditi; esistono diverse varianti, questo a me piace molto, ottimo come dolce natalizio accompagnato da uno zabaione caldo oppure da una crema inglese. Perfetto da accompagnare ad una tazza di tè… Continua a leggere Zelten morbido
Un classico dolce francese nato per errore delle sorelle Tatin che, all’inizio del novecento, gestivano un ristorante in Francia, una delle sorelle, durante la preparazione di una torta di mele dimenticò di stendere la sfoglia prima di posizionare le mele nella teglia, cosi’ per rimediare mise la sfoglia sopra le mele, creando questo meraviglioso “dolce… Continua a leggere Tarte tatin di mele
Daniela Menclossi 