personal chef
LINGUINE COZZE E PECORINO Un piatto del tutto gustoso ed economico, cozze e pecorino un accostamento di sapori che potrebbe non convincervi, mah assicuro che questo piatto vi stupirà e stupirà i vostri ospiti nella sua semplicità e l’utilizzo dei pochissimi ingredienti INGREDIENTI per 4 persone 400 gr linguine1kg di cozze130 gr pecorino romano PepeSale Olio evo Aglio … Continua a leggere LINGUINE COZZE E PECORINO
Una ricetta deliziosa, cottura perfetta, rosata al centro croccante fuori Il petto d’anatra cottura sous vide, cotto a bassa temperatura glassato con una demiglace del tutto particolare …. INGREDIENTI: 2 petti d’anatra2 cucchiai di strutto Acqua Sale50 gr Burro Per la glassa : 4 cipollati freschi 100 ml di salsa di soia 150 ml di acqua 100 ml vino bianco1… Continua a leggere PETTO D’ANATRA GLASSATO ALLA SOIA MIELE E ZENZERO
Aperitivi, antipasti, finger food…poche mosse per dei semplici crostini sfiziosi, un classico anni 80 sulle nostre tavole per Natale e capodanno Oggi rivisitato,salmone affumicato, su panbrioches con una spalmata di caprino, terminando con germogli d’aglio e lamponi INGREDINTI per 6 crostini: 6 fette di panbrioches1 caprino di latte vacino100 gr di salmone affumicato Olio pepeGermogli d’aglio Lamponi freschi… Continua a leggere CROSTINO DI PANBRIOCHES CON SALMONE AFFUMICATO E CAPRINO
Le tagliatelle ai funghi sono un ottimo primo piatto autunnale, possiamo ottenere un buon piatto anche con un buon fungo surgelato, per servire un piatto squisito e cremoso in poche mosse in qualsiasi stagione. INGREDIENTI: 500 gr di funghi porcini congelati2 spicchi d’aglio Olio evo 100 ml panna frescaParmigiano q,bSale Pepe100 gr nocciole INGREDIENTI PER LA PASTA :… Continua a leggere TAGLIATELLA AI FUNGHI
Un antipasto d’effetto, per i più golosi, e sicuramente un piatto che saprà stupire i vostri ospiti Una preparazione semplice , con ingredienti comuni Per il mio pranzo di Natale ho deciso di arricchirlo con la fonduta di Castelmagno, un formaggio molto pregiato piemontese,esattamente della provincia di cuneo , un erborinato di pasta semidura di… Continua a leggere FLAN DI PATATE ALLO ZAFFERANO CON FONDUTA DI CASTELMAGNO
Qual’é il nome corretto? Al maschile come a Catania o al come femminile a Palermo? Ricordo un evento ad Alcamo dove alludendo all’arancino scatenai una simpaticissima diatriba tra le clienti… In relata, al tempo, ero assolutamente ignara e feci una simpatica scoperta. L’arancino o arancina può dividere e unire, è un campo minato ,che lascia… Continua a leggere Arancini o arancine…
Gli struffoli sono un dolce tipico del periodo natalizio della gastronomia napoletana. Un dolce che non mi appartiene ma adoro, solo dopo aver assaggiato quello realizzato dal mio carissimo amico Bruno: napoletano Doc. E così eccomi qui a regalavi la ricetta donatami da lui, Grazie Bruno! INGREDIENTI: 600 gr farina 00 4 uova più un tuorlo2… Continua a leggere Struffoli
Oggi una ricetta che potrebbe essere un modo per riciclare gli avanzi delle feste , ma é talmente buono che potrebbe diventare il dolce principale delle nostre feste … Ingredienti: 500 ml latte intero300 ml panna fresca 50 gr miele 150 gr panettone classico In una ciotola mettete in ammollo nel latte il panettone tagliato a… Continua a leggere GELATO AL PANETTONE
Pane al peperone, per un aperitivo , per una festa, per una accompagnare i formaggi …semplicemente buono! INGREDIENTI: 500 gr farina 0300 acqua 5 gr lievito di birra 1 cucchiaino di miele15 gr di sale2 peperoni rossiSale Olio evo Sciogliere miele e lievito nell’acqua a temperatura ambiente.Aggiungere l’acqua poco alla volta, lavorare l’impasto, aggiungere il sale e… Continua a leggere Pane al peperone
INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 150 pesce spada affumicato300 gr cozze250 vongole200 gr mazzancolle1 spicchio d’aglio500 gr spaghetti1 uovo intero3 tuorli80 gr pecorino grattugiatoPepeOlio evo Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Pulite e sciacquate cozze e vongole, sgusciate le mazzancolle. In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d'aglio, rosolate a fiamma vivace, versate… Continua a leggere Carbonara di pesce
Daniela Menclossi 