personal chef
Una colazione perfetta per la mattina di Natale , super gustoso , un delizioso rotolo di panbrioches con un ripieno di zucchero burro e cannella ,per finire con una glassa allo zucchero, morbidi e appiccicosi , cosi devo essere .... INGREEDIENTI: 600 gr farina 0 7 gr lievito di birra secco 250 latte intero 60… Continua a leggere CINNAMON ROLL
Un piatto semplice ,gustoso preparato con pochi ingredienti e un buon brodo di carne fumante , uova parmigiano e pangrattato sono gli ingredienti di questa ricetta , adatta per le feste , ideale per scaldarsi in fredde giornate invernali . INGREDINTI per 4 persone : 100 gr pangrattato 200 gr parmigiano 3 uova 1 cucchiaio… Continua a leggere PASSATELLI IN BRODO
Natale quando arriva , arriva ... non possono certo mancare i biscotti pan di zenzero sulle nostre tavole delle feste ,belli ed irresistibili , friabili e buonissimi per grandi e piccini farli in varie forme , la casetta , l'omino , l'aberello e tantissime altri stampini, io ho utilizzato quelli di Birkmann , bellissimo l'omino… Continua a leggere BISCOTTI PAN DI ZENZERO
Se non avete ancora avuto occasione di mangiare questa bontà , vi consiglio vivamente di farlo… L’abbinamento a questo tipo di pasta di origine sarda possono essere diversi , con la salsiccia e zafferano , con i carciofi con le vongole oppure come l’ho preparata io cozze e vongole . Una pasta che si ottiene… Continua a leggere FREGOLA SARDA CON COZZEE VONGOLE IN TAJINE
Un classico della pasticceria austriaca , una crostata a base di nocciole, un po’ di grano saraceno, profumata con spezie e un ripieno di marmellata di lamponi , un contorno di lammelle di mandorle , morbida e friabile un sapore unico un dolce di grandi profumi che ci accompagna verso le feste natalizie …… Continua a leggere LINZER TORT
La confettura di cipolle di Tropea si può servire con i formaggi , anzi direi che é l’ideale da gustare con i formaggi! Ottima anche sul pane abbrustolito piuttosto che sul bollito. Io ho realizzato la mia confettura con il cookexper Magimix, questa preparazione con questo strumento risulta molto semplice e veloce , il risultato… Continua a leggere CONFETTURA DI CIPOLLA DI TROPEA
Per ottenere un buo pane l'ingrediente principale é la pazienza oggi vi lascio la ricetta per un pane arricchito dal pomodoro crusca, partendo da un prefermento , LA BIGA il risultato sara un pane profumato, ben cotto leggero e digeribile . la biga si realizza con farina forte  , acqua e una piccolissima dose di… Continua a leggere PANE CON PEPERONE CRUSCO CON BIGA
Durante i miei tour lavorativi incontro la signora Giovanna che mi racconta quali dolci preparano in Campania tradizionalmente durante le feste di Natale , gli struffoli, buonissimi che già conosco e realizzo anch’io ,poi mi racconta di questi Roccoco’, mi spiega che sono dei grossi biscottoni a forma di ciambella con le mandorle e questo… Continua a leggere ROCCOCO’
INGREDIENTI: 150 gr burro 110 gr zucchero a velo vanigliato 150 gr farina di nocciole 3 cucchiai di liquore strega (oppure latte ) 150 gr farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 uova   Montare a crema burro e zucchero  , aggiungere le uova una alla volta fino al completo assorbimento… Continua a leggere DOLCE ALBERELLO 3D NOCCIOLE E STEGA
zuppa di cipolle alla francese, un piatto delizioso, semplice e gustoso.. un piatto che bisogna essere amanti dell'ingrediente base visto la quantità massiccia di cipolle un primo piatto facile facile conosciuto in tutto il mondo, da terminare in forno gratinando il formaggio , una zuppa calda e profumata ... INGREDINTi per 4 persone. 2 kg… Continua a leggere ZUPPA DI CIPOLLE
Daniela Menclossi 