personal chef
la parigina napoletana é una pizza rustica , si realizza con due basi, impasto focaccia , una golosa farcita e a chiudere pasta sfoglia una vera delizia , morbida sotto un interno filante e croccante in superficie , ideale per un aperitivo , per una merenda , un buon compromesso anche per le festività ...… Continua a leggere PARIGINA NAPOLETANA
La lonza al latte é un secondo piatto perfetto per le festività , la comodità di poterlo preparare il giorno prima e conservarlo in frigorifero , oppure congelarlo. La lonza al latte é una dei tagli più magri del maiale, cucinata al latte diventa una gustosissima preparazione, morbido e succoso , la carne verra avvolta… Continua a leggere LONZA AL LATTE CON GHERIGLI DI NOCI
Gli Spätzle sono gnocchetti irregolari, comunemente fatti con uova e acqua e farina , tipici del Tirolo e della Germania meridionale, svariati ingredienti danno loro un colore e sapore  differente, io le ho fatti con aggiunta di farina di castagne e ho sostituito l'acqua con il latte, un primo piatto di  grande semplicità .Sapore unico ,conditi… Continua a leggere SPÄTZLE CON FARINA DI CASTAGNE FUNGHI PORCINI E CASTAGNE
preparazione di enorme successo! soprattutto un piatto per i giovani ...e non. solo per gli amanti del cibo d stada , si tratta di una preparazione che arriva dagli Stati Uniti , a base di maiale cotta a  bassa temperatura , tradizionalmente in barbecue con una tecnica che permette alla carne di essere estremamente morbida… Continua a leggere PULLED PORK
la crostata di ricotta é saporita e profumata, racchiude un gustoso ripieno , arricchito con marron glacé e cioccolato , una vera coccola per i pomeriggi invernali... INGREDIENTI: 330 gr farina 00 2 uova 120 gr farina di castagne 150 gr zucchero a velo 225 gr burro RIPIENO: 500 gr ricotta vaccina 1 uovo 90… Continua a leggere CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE RICOTTA MARRON GLACÉ E CIOCCOLATO
FOCACCIA ALLA ZUCCA E ROSMARINO La zucca! Uno degli ingredienti simbolo della stagione autunnale ,ingrediente perfetto per tante preparazioni , salate e dolci. Le varietà in commercio sono diverse ,io per questa ricetta utilizzo zucca mantovana. Per realizzare la focaccia alla zucca ed ottenere una cottura perfetta ho utilizzato lo stampo focaccia di Emile Henry… Continua a leggere FOCACCIA ZUCCA E ROSMARINO
La torta di zucca e’ un dolce soffice e veloce. Qualche anno fa venni invitata a cucinare per un pranzo in un orto , il menú che avrei dovuto fare era a base di zucca , cosi oggi vi regalo questa ricetta estremamente semplice e gustosa. La zucca cotta vapore , e poi pochi ingredienti… Continua a leggere TORTA DI ZUCCA
Il pane ciabatta è una tipologia di pane di origine veneta,croccante esternamente, morbida ed alveolata all’interno,impasto ad alta idratazione… La ricetta che utilizzo richiede un pre fermento di almeno 14 ore ed una lievitazione di altrettante, semplificando la cottura con lo stampo ciabatta di Emile Henry Per un risultato fragrante e profumata Ingredienti: 250 gr… Continua a leggere PANE CIABATTA FATTA IN CASA
CUORE MORBIDO AI FRUTTI DI BOSCO San Valentino si avvicina ! Una a coccola per una giornata speciale, un cuore morbido ai frutti di bosco, accompagnerà il nostro risveglio, la nostra merenda e perché no, il nostro fine cena. La semplicità e l’eleganza di questo dolce in pochissime mosse … Provatela anche voi !! Per… Continua a leggere CUORE MORBIDO AI FRUTTI ROSSI
Conosci la frolla montata? Un preparazione principalmente utilizzata per i biscotti,particolarmente friabile, lui ricca di burro e realizzata con zucchero a velo. Non si stende con il mattarello, ma la si distribuisce con il sai à poche per la consistenza morbida Un alternativa alla crostata classica , non necessita di tempo di riposo. Perfetta per… Continua a leggere CROSTATA DI FROLLA MONTATA CON MARMELLATA E MELE
Daniela Menclossi 