personal chef
Il manzo all’olio e’ un piatto della tradizione Bresciana, le sue origini sono a Rovato, una pietanza molto antica della cucina povera. Un piatto che ho scoperto girando eventi di lavoro, Una signora molto gentile mi spiegò la ricetta e acquistò la tajne Emile Henry proprio per la cottura di questo piatto, mi incuriosí talmente… Continua a leggere Manzo all’olio in tajne
Il panettone gastronomico è una di quelle preparazioni che durante le feste non può mancare in tavola, l’impasto ricorda a grandi linee quello del pan brioche: un antipasto ricco, bellissimo da portare in tavola e molto conviviale, rende unica la tavola. Potete farcire il panettone a vostro piacere con affettati e pesce a strati alternati… Continua a leggere Panettone gastronomico allo zafferano
Un piatto speciale per una comune cena in famiglia, ecco come un semplice piatto può creare un’atmosfera di festa per cenare tutti assieme. Il lavoro, lo studio, gli allenamenti dei figli, ci portano il più delle volte a cenare separati. Poi ti portano da Alba un un favoloso e profumatissimo tartufo e la famiglia si… Continua a leggere Tagliolini al tartufo bianco
La torta paesana, chiamata anche torta nera, torta di latte o più comunemente chiamata “paciarella” e’ il dolce tipico della bassa Brianza , tipico della “Martesana”. Una torta che viene sopratutto preparata in tempo di festa patronale. Un dolce di origine molto antica, preparato con pane raffermo, latte e cacao; arricchita poi da uvetta, canditi,… Continua a leggere Torta Paesana
Adoro l’estate proprio per i suoi frutti, adoro le marmellate a colazione, dopo pranzo e da utilizzare sulle mie ottime crostate. Da bambina ricordo le passeggiate in montagna raccogliendo more, mirtilli e lamponi. Ogni anno la mia mamma preparava marmellate per l’inverno riempiendo la nostra casa con un’esplosione di profumo. Oggi anch’io come lei preparo… Continua a leggere Marmellata di more
La Mafalda siciliana è un pane tipico della tradizione siciliana, caratterizzato da un impasto di farina di semola grano duro. Questo tipo di pane ha radici antichissime, si narra che sia stato inventato nell’ottocento da un maestro panificatore che lo dedico’ nei primi del novecento a Mafalda di Savoia . Oggi mi sono ispirata a… Continua a leggere Mafalda siciliana con farina di grano duro
Sarà anche una tipica ricetta estiva! Ma credetemi io il gelato lo adoro in qualsiasi periodo dell’anno. Ricordo da bambina il mio papà e la mia mamma titolari di una vecchia bottega “LA LATTERIA”; uno di qui locali di un tempo dove si vendeva un po’ di tutto, il piccolo bar di paese con il… Continua a leggere Gelato alla banana
Una delle mie torte preferite é senza dubbio la crostata, questa volta, tuttavia, non vi propongo la solita crostata ma ho pensato di arricchirla con dei pistacchi e della frutta di stagione che io adoro: le pesche noci. Un dolce pensato per una serata tra amici, che possiamo usare anche per un’ottima merenda e, perché… Continua a leggere CROSTATA FRANGIPANE DI PISTACCHI E PESCHE
La torta cioccolato bianco e ciliegie è un dolce morbido e friabile, dal sapore delicato, una base da poter riadattare a tutti i frutti estivi, tipo albicocche, pesche e perché no! Ai fichi. Partendo da una base di cioccolato bianco sciolto, un susseguirsi di ingredienti semplici e, per finire, le ciliegie snocciolate, un dolce che… Continua a leggere Torta cioccolato bianco e ciliegie
Panificare è la mia grande passione, panifico praticamente ogni giorno, il pane è un esperienza meravigliosa, nonostante la routine quando sforno un pane rimango sempre sorpresa e soddisfatta del mio pane. Bastano pochi accorgimenti per realizzare un ottimo pane, se non viene al primo colpo non bisogna arrendersi, il secondo sara’ meglio il terzo ancora… Continua a leggere Pane casereccio con farina di kamut
Daniela Menclossi 