personal chef
Pan brioche! Un pane lievitato, morbido, soffice e profumato. Un gusto abbastanza neutro, questa ricetta in particolare la potrete utilizzare a tutto tondo sia in versione dolce che salata. La versione illustrata è farcita con marmellata, ma si può fare anche con degli affettati o con del salmone affumicato per degli ottimi tramezzini. Ve lo… Continua a leggere
Panini confezionati per gli hamburger? Da oggi niente scuse… vi voglio regalare la ricetta dei miei panini… Morbidi, soffici e leggermente dolci, tutti i segreti per realizzare a casa degli ottimi panini. Hamburger perfetti, da arricchire con verdure e salse a piacere. E, perchè no, degli ottimi sandwich con la nutella oppure marmellata per le… Continua a leggere Panini per hamburger
Un pane davvero particolare, un pane intrecciato di origine tedesca, morbido all’interno e leggermente croccante all’esterno, con granelli di sale. Brezel! Questo è il suo nome! La particolarità di questa preparazione sta nella cottura, i brezel infatti vengono prima bolliti in una soluzione di acqua e bicarbonato, per ottenere una consistenza diversa da qualsasi altro… Continua a leggere Brezel
La Mafalda siciliana è un pane tipico della tradizione siciliana, caratterizzato da un impasto di farina di semola grano duro. Questo tipo di pane ha radici antichissime, si narra che sia stato inventato nell’ottocento da un maestro panificatore che lo dedico’ nei primi del novecento a Mafalda di Savoia . Oggi mi sono ispirata a… Continua a leggere Mafalda siciliana con farina di grano duro
Panificare è la mia grande passione, panifico praticamente ogni giorno, il pane è un esperienza meravigliosa, nonostante la routine quando sforno un pane rimango sempre sorpresa e soddisfatta del mio pane. Bastano pochi accorgimenti per realizzare un ottimo pane, se non viene al primo colpo non bisogna arrendersi, il secondo sara’ meglio il terzo ancora… Continua a leggere Pane casereccio con farina di kamut
Non solo panettone salato, anche per la S.Pasqua un antipasto con una forma insolita: la colomba salata. Ho preparato un impasto di panbrioches arricchito da provolone, pomodori secchi, olive e speck. Gli ingredienti per arricchire questo rustico possono variare a vostro gusto. Simpatico antipasto e ottimo rustico per il pic-nic di pasquetta. Tempo di preparazione… Continua a leggere Colomba salata
Pizzelle fritte, una prelibatezza napoletana realizzate con l’impasto della pizza fritto e condito con pomodoro e formaggio. Sono una sfiziosità unica, da degustare a cena con gli amici o per un aperitivo. Per degustarle al meglio andrebbero mangiate calde anche se chi friggerà mangerà in piedi, ma non importa!!! Provatele, e mi saprete dire... Tempo… Continua a leggere Pizzelle fritte napoletane
Bagels… di cosa si tratta? Pane? Ciambelle? Quando si mangiano? Per colazione? Per cena? Per merenda? Bè! Poco importa, a casa nostra si mangiano per cena, su richiesta dei miei figli, tempo fa, iniziai a preparare queste ciambelle per cena , mille sapori, zafferano, carbone vegetale, pomodoro, integrale ecc… data la mia passione per… Continua a leggere Bagels
Una delle mie grandi passioni è la panificazione… Farina, acqua e lievito: il via per preparare una delle ricette più antiche…IL PANE. L’alimento base della nostra cultura e alimentazione, possiamo arricchire i nostri impasti in mille modi e con mille sapori. La soddisfazione nello sfornare un buon pane e’ sempre enorme per non parlare del… Continua a leggere Pane alla zucca
Alla pizza non si resiste, piace a tutta la famiglia, la si mangerebbe ogni giorno condita in mille modi diversi: salsiccia e friarielli, acciughe e capperi, würstel per i più piccoli e non solo… Ma la pizza margherita non può mai mancare! Con qualche attenzione, in casa, possiamo realizzare una pizza gustosa, asciutta e croccante… Continua a leggere Pizza margherita
Daniela Menclossi 