personal chef
Un pane davvero particolare, un pane intrecciato di origine tedesca, morbido all’interno e leggermente croccante all’esterno, con granelli di sale. Brezel! Questo è il suo nome! La particolarità di questa preparazione sta nella cottura, i brezel infatti vengono prima bolliti in una soluzione di acqua e bicarbonato, per ottenere una consistenza diversa da qualsasi altro… Continua a leggere Brezel
L’estate è una stagione che ci regala frutti meravigliosi, Ieri sera un altro esperimento ben riuscito, tortini alle pesche. Leggeri, soffici e ottimi per la colazione ma sicuramente possono diventare ottimi dessert per un fine pasto, magari accompagnati da crema inglese o una pallina di gelato alla crema... Per la preparazione di questo dolce si… Continua a leggere Tortino soffice alle pesche
Qual’è la differenza tra gelato e sorbetto? Anche se spesso vengono confusi, sostanzialmente la differenza sta negli ingredienti, il sorbetto e composto da acqua, frutta e zucchero; mentre il gelato oltre alla frutta e lo zucchero chiaramente ha una base di latte, panna. Amo fare il gelato in casa, ho scelto la gelatiera magimix, silenziosa,… Continua a leggere Gelato o sorbetto? Entrambi!
Preparato con le verze e gli scarti del maiale, la Cassoeula è uno dei piatti più famosi della cucina lombarda. Con origini antichissime è particolarmente diffuso nella stagione invernale. Del maiale non si butta via niente, anzi ci si fa la Cassoeula. Questo piatto tipico lombardo di origine contadina ha come ingredienti principali proprio gli… Continua a leggere Cassoeula
Durante le feste appena passate, mi piace apparecchiare la tavola con cestini di pane di diversi gusti. Peccato pero’ che, con tutto il ben di dio che si prepara in pochissimi mangiano anche il pane. Alla fine ne avanza sempre a chili, e allora che ne facciamo??? Una semplice ricetta molto apprezzata dai miei familiari:… Continua a leggere CANEDERLI
Il manzo all’olio e’ un piatto della tradizione Bresciana, le sue origini sono a Rovato, una pietanza molto antica della cucina povera. Un piatto che ho scoperto girando eventi di lavoro, Una signora molto gentile mi spiegò la ricetta e acquistò la tajne Emile Henry proprio per la cottura di questo piatto, mi incuriosí talmente… Continua a leggere Manzo all’olio in tajne
La quiche lorraine e’ una ricetta francese, facile da realizzare, a base di panna, uova, gruviera e pancetta. Ottimo come antipasto, aperitivo e, perché no, come piatto unico. Oggi per pranzo ho rivisitato questa ricetta, avendo la necessita’ Di preparare un pranzo veloce, controllando cosa avevo nel frigorifero, ho sostituito il gruviera con dell’ottimo casera,… Continua a leggere Quiche lorraine rivisitata
Oggi in attesa del giorno di S.Valentino mi sono divertita a creare un bellissimo semifreddo utilizzando i fantastici prodotti di Silikomart. Partendo dagli stampi 3D a forma di cuore, il cuore grande e cuoricino il piccolino. Ho realizzato una preparazione molto semplice, a base di yogurt e fragole. Finendoli con glassa a specchio già pronta… Continua a leggere Bavarese yogurt e fragola
C’è un profumo per ogni ricordo, dalla biancheria stesa al sole, alla pasta al ragù… ma il profumo che ricordo più volentieri e’ il profumo della crostata della mia mamma, il suo cavallo di battaglia, ogni pretesto per questo dolce era quello giusto, un compleanno, per la merenda dei nipotini al ritorno della scuola, alla… Continua a leggere Crostata con marmellata
Un classico dolce francese nato per errore delle sorelle Tatin che, all’inizio del novecento, gestivano un ristorante in Francia, una delle sorelle, durante la preparazione di una torta di mele dimenticò di stendere la sfoglia prima di posizionare le mele nella teglia, cosi’ per rimediare mise la sfoglia sopra le mele, creando questo meraviglioso “dolce… Continua a leggere Tarte tatin di mele
Daniela Menclossi 